メタボロームクイズ
メタボロームとは生き物が持つさまざまな成分のことで、生命活動の結果作られます。
例えばダイズでは、エダマメのときは光合成で作ったでんぷんが多く含まれていますが、
熟して大豆になってくると、でんぷんはどんどん分解されてタンパク質や脂質、糖質などに
「代謝」されていきます。そのため、エダマメは茹でるとでんぷん由来の甘さが
感じられますが、大豆を茹でてもエダマメほどは甘くなりません。
茹でたエダマメと大豆を食べ比べるとそれぞれの代謝を味として実感できます。
メタボロームが関係するクイズに挑戦してみてください！
例えばダイズでは、エダマメのときは光合成で作ったでんぷんが多く含まれていますが、
熟して大豆になってくると、でんぷんはどんどん分解されてタンパク質や脂質、糖質などに
「代謝」されていきます。そのため、エダマメは茹でるとでんぷん由来の甘さが
感じられますが、大豆を茹でてもエダマメほどは甘くなりません。
茹でたエダマメと大豆を食べ比べるとそれぞれの代謝を味として実感できます。
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